水果店的经营战略，值得学习！

卖 水果 有讲究，不学习就落伍十几年前的 水果 店，开一家就能承包整个街道的 水果 ，如今的 水果 店，巴不得一条街开十家店，一家独大的时代已经不复存在。竞争让 水果 店之间出现了优劣之分，马太效应也越来越明显，强者越强，弱者越弱是一个残忍的趋势。如果你的 水果 店正处于劣势中，该如何在这场竞争中力揽狂澜？

 

　　以下几条策略，虽然浅薄，但是其中的深度引人思考！

 

　　低进低出

 

　　不知道各位有没有这样的疑惑，拿同样的货，隔壁那家店怎么就卖的比你便宜呢？其实，这些就是水果 经营的战略之一，低进低出原则。

 

　　什么是低进低出？它的意思是说某款 水果 入季的时候定低价，出季的时候定低价。比如在 水果 入季时走量很小，销售额对整个店的营业额影响并不大。这个时候合理订货之余可以定价零毛利甚至负毛利。给顾客营造本单品 水果 店最便宜的价格印象。

 

　　而当这款应季 水果 因大量上市而成本降低的那一天，你就会开始产生毛利。临近尾季时往往是各大水果 店价格竞争到最激烈的阶段，可以低毛利甩出几批货打击对手，然后果断转移目标，放弃整个单品，开始物色下一款当季产品继续一这种模式操作。

 

　　这就是别人家的 水果 价格比你的便宜的原因。

 

　　分级销售

 

　　 水果 定价是一门学问，聪明的 水果 店主就懂得对 水果 分级销售。举个例子：从市场进100斤苹果，成本价为5元。很多人会以40%毛利只有定价为9.8元1斤。如果你还想将这批苹果卖出去，赶快停止这种定价方式！

 

　　想将这100斤苹果赚到更多的钱，先将它们进行分类。怎么个分类法？首先从中挑出最好的20%的好苹果做一级品卖，毛利定到50%都行，有些有钱人会愿意花多一点钱买最好的 水果 。第二挑出最差的10%的苹果来做促销品三级产品销售，毛利可以定为5%-10%或者更低，满足一些比较节俭的顾客需求。剩下的苹果全部当成二级品去卖，价格中等，毛利定位30%-40%，这些苹果是普通顾客的首选。

 

　　这样一来，同样成本的苹果我们就会实现盈利。假如10%的三级品中有30%的耗损或者全部报损，一级品也可以为三级品的报损补充的。

 

　　另外，在 水果 刚入手且在口感没有达到可口之前不必大力促销，这样会影响顾客的体验。而在 水果 出季的时候一定大力促销并且剧烈收缩。让对手吃高损耗，不要总想着每一款 水果 都要赚钱。同行之间的价格竞争，可以借鉴田忌赛马的故事，在价格调整上一定要快。

 

　　尊重消费者习惯

 

　　作为消费者，实在讨厌在买 水果 的时候出现有零头的现象，这是很多消费者的消费习惯。有时候，当钱包里一时半会找不出几张毛票时，想叫店员少收一点他还不让。

 

　　相信很多消费者的心理跟我一样，香蕉1.8元一斤，你要不就卖两块钱我们也不在乎贵两毛钱啊，干嘛非得整这一出呢？本身消费者在你店里消费你也赚钱，干脆大大方方地不要那几毛钱算了，假如一条街上有一家 水果 店品质、价格跟你的店里差不多，那么如果他们采取“抹零政策”的话，你往后的日子可能不好过了。

 

　　要是真舍不得那几毛的话，可以多称一点给消费者凑个整数，大部分人还是同意的，说到底，学会尊重消费者的消费习惯，把目光放长远一点。要知道，消费者喜欢占便宜是人人都有的心理，作为 水果店老板，不管是定价，还是营销，都应该围绕这种心理来做。

 

　　对 水果 消费市场来说，近年来实体店、微商、电商等零售终端的崛起，无疑加剧了这个行业的竞争程度，供大于求，也是一个优胜劣汰的过程。如果没有一点一点积累的货源、经营、服务、口碑等优势，终将会在竞争中一点一点被淘汰！

 

　　不要盲目学电商

       

　　想要在生鲜电商中存活，并且在生鲜电商市场分得一杯羹。最基础的条件就是建立建全冷链运输仓库，以此来保证产品的“鲜”度。生鲜电商需要打透流通壁垒，做出一个连接优质生鲜生产者和消费者的平台，只有基础扎实了，未来的路才能更好的走下去

清友会金融后E董事长研修班 中国国学百家讲堂与智慧传承高级研修班 营销管理与创新实战（CMO）高端班 卓越商道与创新经营高级研修班 大健康产业总裁高级研修班 股权投资与资本运营董事长决策班