2015年最新餐饮业o2o商业模式案例

线下永远是餐饮O2O的根本，线上线下数据连通是趋势
信息管理将带来新的机会，包括后端管理系统和用户管理系统建设
外卖O2O领域重模式的代表“到家美食会”宣布完成5000万美元D轮融资，将餐饮O2O这个本就火热的市场又一次点燃。
据中国电子商务研究中心监测数据显示，2012年中国餐饮行业O2O用户规模为0.98亿人次，市场规模为386.6亿元。预计到2015年，用户规模将达到2亿人次，市场规模达到1200亿左右。

方创研究院将企业主要分为两类：综合性平台与创业型公司。

一、综合型平台

    大众点评与美团是这类企业的代表。目前已经不能以餐饮概括这两大平台的业务，但这两大平台最初都是从餐饮发力，大众点评以餐饮商户点评切入，美团以团购切入。

    大众点评的布局相对美团来说更为完整，“餐厅信息—团购—优惠券—订座—线下活动—CRM会员管理”整个链条，已经逐渐形成一个完整的产业平台。

    美团模式来源于国外的GROUPON，它是千团大战中存活下来的胜者，在团购方面优势明显，团购市场占有率第一，与大众点评合起来占据团购市场70%的市场份额。美团除了团购外，也开始涉足外卖业务等，试图在餐饮O2O方向形成纵深的布局。

二、创业型公司

    方创研究院将市场上的餐饮O2O创业型公司按照信息传达、加工过程、成品交付方式做了以下分类。

    1.按信息传达方式分类

    1)点餐软件。主要服务于B端的点餐服务，一般付款环节也纳入其中。“大嘴巴”就是从B端商户入手，实现从移动端点餐到付款的交易闭环。

    2)团购与优惠。这个板块是餐饮O2O的主要收入来源。目前行业已非常集中，美团与大众点评占70%市场份额。

    3)社交软件。通过社交APP导流到餐厅。例如“食遇”：建立包含熟人在内的兴趣图谱，并且切实为用户的进一步社交需求提供了便捷的工具类功能—约会吃饭。“饭本”：通过好友的推荐解决吃饭问题。用户通过关联微博、人人等社交平台，查看好友的餐馆点评或者是将点评分享给好友。

    2.按加工过程方式分类

    除了一般的连锁餐厅中央厨房外，还有：

    1)半成品加工。基于“懒人经济”思维，“青年菜君”为白领人群提供晚餐半成品。

2)现场加工。厨师上门服务。“爱大厨”为用户已备食材的用户提供厨师上门服务，菜品与口味依客户需求决定。

    3.按成品交付方式分类

    除店内面对面交付外，还有：

    1)外卖送餐上门。

    外卖是近一年来餐饮O2O领域被讨论最多的细分市场，也被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。

    <外卖O2O模式分析>

    <外卖O2O典型企业>

2)自动化交付。“速位”在快餐店铺设智能设备，顾客在餐厅外通过APP完成选餐、下单、支付，到餐厅扫码取餐、就餐，提高餐饮业的翻台率，也节约了很大部分的人力成本。

    3)为商户提供SAAS服务。主要为商户提供后端平台建设与服务。“客如云”就是这样一家为商家提供SAAS服务的公司。它的系统已全面深入商家的整个服务链条，提供的SaaS服务覆盖预订管理、排队、点菜、外卖、收银、会员、营销等环节。

    通过对以上餐饮O2O模式的分析，方创研究院认为：

线下永远是餐饮O2O的根本，线上线下数据连通是趋势。

O2O不在于“线上订购，线下消费”，其本质在于“精准产品+线上线下渠道整合无缝营销+优秀的服务”。产品与服务体验才是用户最最看重的地方，这才是真正凝聚用户实现落地的地方。