食品行业研究报告 (干货分享)免费下载

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第一部分        行业现状
第一章  中国食品行业发展现状分析............ 1
第一节  中国食品行业发展概述......................... 1
一、食品行业定义与分类................................ 1
二、中国食品行业发展概述.............................. 1
三、主要经济指标分析.................................. 7
第二节  2002/2003年中国食品行业发展状况分析.......... 13
一、产销同步增长、效益大幅提高....................... 13
二、出口保持增长势头，进口发展平稳................... 16
三、结构优化、消费需求向名牌产品集中................. 16
四、市场监管力度加大，食品安全质量明显改善........... 16
第三节  2002年中国食品行业特点分析................... 17
一、企业进入微利时代优胜劣汰步伐加快................. 17
二、资源重组风行、优势品牌迅速扩张................... 17
三、业界目光投向物流，盈利空间顿时显现............... 18
第二章  国际食品行业发展现状分析........... 21
第一节  国际食品行业现状分析                                      21
一、国际食品行业发展特点                                          21
二、国际食品市场现状及主要消费国                                  22
第二节  主要国家食品行业现状及发展趋势分析                        24
一、瑞士食品加工业                                                24
二、意大利食品工业和市场简况                                      28
三、美国、法国消闲食品市场                                        32
第三节  国际食品需求变化分析                                      34
一、国际食品贸易现状                                              34
二、收入与食品消费                                                34
三、城市化与食品消费                                              35
四、食品安全与食品消费                                            36
五、食品消费和贸易前景                                            37
第三章  2002/2003年食品行业主要细分市场分析 38
第一节  食用油市场分析                                            38
一、我国食用油市场发展状况概述                                    38
二、2002年国内食用油市场分析                                      45
三、2003年我国食用油市场展望                                      52
第二节  方便食品市场分析                                          53
一、市场发展概述                                                  53
二、方便面市场分析                                                54
三、冷冻方便食品市场分析                                          57
第三节  休闲食品市场分析                                          58
一、国内市场分析                                                  58
二、国际市场分析                                                  63
第四节  肉制品市场分析                                            64
一、市场发展概述                                                  64
二、肉制品工业现状                                                65
三、存在的主要问题分析                                            67
第五节  糖果市场分析                                              68
一、市场概述                                                      68
二、巧克力市场                                                    74
第六节  焙烤食品市场分析                                          80
一、市场概况                                                      80
二、面包类市场                                                    81
三、饼干类市场                                                    81
四、糕点类市场                                                    86
五、行业技术发展趋势                                              87
第四章  中国食品行业进出口状况分析......... 89
第一节  中国食品行业进口分析                                      89
一、我国食品进口发展现状                                          89
二、2002年中国部分食品进出口状况                                  91
第二节  中国食品行业出口状况分析                                  93
一、中国食品出口发展现状分析                                      93
二、中国食品出口结构特点                                          94
三、中国食品出口面临的难题及对策                                  95
第五章  中国食品行业市场营销状况分析....... 97
第一节  中国食品行业营销上存在的问题分析                          97
一、企业营销观念的落后                                            97
二、企业对整体产品概念理解模糊。                                  97
三、企业品牌意识淡薄                                              98
四、企业患有市场营销近视症                                        98
五、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下                    99
六、不注重市场细分和目标市场营销意识淡薄                          100
第二节  中国食品行业营销策略分析                                  100
一、营销渠道分析                                                  100
二、广告策略分析                                                  103
三、产品策略分析                                                  106
第三节  营销案例分析                                              107
一、“世界米龙”--台湾旺旺仙贝的营销战略                            107
二、金帝：巧妙定位杀出重围                                        109
 
第二部分        竞争格局分析
第六章  中国食品行业竞争状况分析.......... 113
第一节  食用油市场竞争分析                                        113
一、2001/2002年主要品牌市场表现                                   113
二、竞争策略                                                      116
三、竞争趋势预测                                                  116
第二节  方便食品市场竞争分析                                      118
一、方便面市场竞争状况                                            119
二、速冻食品市场竞争状况                                          122
第三节  休闲食品市场竞争分析                                      125
一、竞争概况                                                      125
二、主要竞争品牌                                                  126
第四节  肉制品市场竞争分析                                        127
一、竞争概况                                                      127
二、2001/2002年主要品牌市场表现                                   128
三、主要品牌竞争动态                                              130
第五节  糖果市场竞争分析                                          132
第六节  焙烤食品市场竞争分析                                      134
一、饼干市场竞争状况                                              134
二、2001/2002年主要品牌市场表现                                   134
三、糕点市场竞争状况                                              136
第七节  中国食品行业竞争趋势分析                                  137
一、包装竞争                                                      137
二、品牌竞争                                                      137
三、专业化竞争                                                    138
第八节  案例分析                                                  138
一、竞争与风险：雀巢品牌的催化剂                                  138
二、“春都”何以竞折腰？                                            139
第七章  中国市场食品行业主要企业分析...... 144
第一节  河南双汇实业集团有限责任公司                              144
第二节  江苏雨润食品集团公司                                      146
第三节  顶新国际集团                                              148
第四节  冠生园(集团)有限公司                                      149
第五节  河北华龙食品集团有限公司                                  152
第六节  嘉里粮油（中国）有限公司                                  153
第七节  中国粮油食品进出口（集团）公司                            155
第八节  上海梅林正广和(集团)有限公司                              158
第九节  中国金丝猴集团                                            159
第八章  中国食品行业与WTO................ 162
第一节  WTO对中国食品行业的影响因素分析                           162
一、有利因素分析                                                  162
二、不利因素分析                                                  163
第二节  中国食品行业如何应对WTO的挑战                             164
 
第三部分        发展趋势与投资分析
第九章  中国食品行业发展趋势分析及预测.... 168
第一节  恩格尔系数与中国食品工业                                  168
第二节  我国食品行业的发展趋势                                    174
一、食品工业的发展回顾                                            174
二、食品工业在国民经济中的地位分析                                176
三、21世纪食品工业发展趋势                                        179
第三节  中国食品工业“十五”发展规划及分析                          185
第四节  中国食品工业包装技术发展趋势分析                          198
一、中国食品与包装机械现状与回顾                                  198
二、中国食品工业的发展潜力与趋势                                  199
第十章  中国食品行业主要细分市场发展趋势
分析    205
第一节  食用油市场发展趋势分析                                    205
一、向系列化产品品种发展                                          205
二、价格下调是必然趋势                                            205
三、两极分化将更加明显                                            205
四、小包装化趋势                                                  206
第二节  方便食品市场发展趋势分析                                  207
一、方便面市场发展趋势分析                                        207
二、冷冻食品发展趋势                                              208
第三节  休闲食品市场发展趋势分析                                  209
第四节  肉制品市场发展趋势分析                                    210
一、中国肉制品市场发展空间巨大                                    210
二、我国肉制品行业发展趋势                                        211
第五节  糖果市场发展趋势分析                                      212
一、健康、自然、品味多样化方向发展                                212
二、功能趋向多样化                                                213
三、包装精美化                                                    213
四、消费情调化                                                    214
五、价格多档化                                                    214
第六节  焙烤食品市场发展趋势分析                                  214
一、主要产品的市场发展趋势                                        214
二、国内行业技术发展方向                                          215
三、行业调整及发展思路                                            215
第十一章  中国食品行业发展对策探讨........ 218
第一节  中国食品行业SWOT分析                                      218
一、中国食品行业优势分析                                          218
二、中国食品行业劣势分析                                          220
三、中国食品工业面临的机遇与挑战                                  223
第二节  食品行业发展战略分析                                      226
一、食品行业发展应遵循的基本原则                                  227
二、食品行业发展策略分析                                          228
三、发展食品行业的营销策略分析                                    232
四、结论                                                          233
第三节  中国食品行业投资方向分析                                  234
一、行业投资特性分析                                              234
二、食用油投资方向分析                                            235
三、方便食品投资方向分析                                          236
四、肉制品投资方向分析                                            236
五、其它食品投资方向分析                                          237
 
附  录
附录一   WTO与食品工业联系紧密的协议                              239
 
图表目录
表1-1  我国食品行业分类                                           1
表1-2  1998年和2001年食品工业主要产品产量                         3
表1-4  2001年按经济类型食品工业企业主要经济指标、比重及排序表     6
表1-5  食品工业总产值平均每年增长速度                             7
图1-1  2000-2002年我国食品工业产值变化图                          8
图1-2  2000-2002年我国食品行业销收入变化图                        8
表1-6   2001年食品工业效益情况                                    9
表1-7   2001年食品加工业各行业实现销售收入、利润、税金            9
图1-3   2000-2002年我国食品行业完成利税情况图                     10
图1-4   2000-2002年我国食品行业利润变化图                         10
表1-8   2001年食品加工业大中型企业实现利税                        11
表1-9   2001年食品加工业不同所有制企业实现利税                    11
表1-10  2001年食品制造业不同所有制企业实现利税                    11
表1-11  2001年食品工业亏损及其亏损额                              12
表1-12  2001年食品加工业各行业的亏损企业及亏损额                  12
表1-13  2001年食品制造业各行业的亏损企业及亏损额                  13
表1-14  2002年我国食品行业经济运行状况情况表                      14
表2-1   部分国家速冻食品的人均消费量                              22
图3-1   1998-2002年我国油料播种面积变化图                         39
图3-2   1998-2002年我国油料产量变化图                             40
图3-3   1997-2001年我国食用油消费总量变化图                       41
表3-1   2002年前三季度食用油产量情况表                            41
表3-2   世界主要国家的植物油消费情况                              42
表3-4   2002年我国食用油市场全国平均价格表                        46
图3-4   2002年我国豆油市场价格变化情况图                          46
图3-5   2002年我国花生油市场价格变化情况图                        47
图3-6   2002年我国菜籽油市场价格变化情况图                        47
表3-5   2002年我国食用油进口情况表                                51
图3-7   我国方便面产销变化情况图                                  55
图3-8   我国方便面生产企业企业性质构成图                          56
表3-6   部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量                    57
图3-9   世界冷冻食品产品品种结构图                                58
图3-11  2001年中国糖果市场构成情况图                              71
图3-12  2001-2002年我国糖果产量（值）情况图                       72
图3-13  2000-2002年我国巧克力产量变化图                           74
图3-14  2001-2002年我国巧克力市场规模变化图                       75
图3-14  我国饼干市场规模变化预测图                                82
图3-15  2001年我国饼干品种结构图                                  83
图3-16  2000-2002年我国饼干市场市场集中度（CR5)变化图             84
图3-17  2000-2001年我国饼干市场主要销售渠道发 展
（销售额份额）变化图                                      85
表4-1   1989和1999年我国食品进口分类总值和结构变化表              90
表4-2   2002年上半年我国油料进出口情况表                          91
表4-3   2002年上半年我国植物油进出口情况表                        91
表4-4   2002年1-10月份我国油脂油料进口统计表                      92
表4-5   2002年１－１０月份我国油脂油料出口统计                    92
表4-6   2002年1-9月对部分国家（地区）食品，饮料、
酒及醋、烟草及制品出口统计                                92
表4-7   2002年1-9月对部分国家（地区）食品，饮料、
酒及醋、烟草及制品进口统计                                 93
表4-8   1989和1999年全国食品出口分类总值和结构变化                94 
表6-1   2001年食用植物油市场主要品牌综合占有率、覆盖面情况表      114
图6-2   2001年我国食用植物油市场主要品牌市场销售份额示意图        115
图6-3   2002年我国食用植物油市场主要品牌市场综合占有率图          115
表6-2   2002年食用植物油市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表    116
图6-4   2001年食用植物油市场主要品牌市场综合占有率情况图          119
表6-3   2001年食用植物油市场销售份额、覆盖面情况表                120
图6-5   2002年方便面市场主要品牌市场综合占有率图                  120
表6-4   2002年方便面市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表        121
图6-6   2001年我国速冻食品市场主要品牌市场综合占有率情况图        123
表6-5   2001年速冻食品市场主要品牌销售份额、覆盖面情况表          124
图6-7   2002年速冻食品市场主要品牌市场综合占有率图                124
表6-6   2002年速冻食品市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表      125
图6-10  2001年我国火腿肠市场主要品牌综合占有率图                  129
表6-7   2001年我国火腿肠市场主要品牌销售份额、市场覆盖面情况表    129
图6-10  2002年火腿肠市场主要品牌市场综合占有率图                  130
表6-8   2002年火腿肠市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表        130
图6-11  中国糖果市场主要品牌市场占有率情况图                      132
表6-9   中国功能性糖果主要品牌市场占有率一览表                    132
表6-10  2001年我国饼干市场主要品牌销售份额、市场覆盖面情况        134
图6-12  2001年我国饼干市场主要品牌市场综合占有率情况图            135
图6-13  2002年饼干市场主要品牌市场综合占有率图                    135
表6-11  2002年饼干市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表          138
表9-1   九十年代城镇居民家庭恩格尔系数走势                        168
表9-2   "九五"期间城镇居民人均消费性支出                          171
表12-1  2002年我国食品行业结构情况表                              221

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